主水フーズです。

今回は、当店の「滝沢牛タン」シリーズから、塩味と醤油味それぞれの味の特徴をご紹介します。同じ厚切り牛タンでも、味付けによって印象が大きく変わりますので、ぜひ食べ比べを楽しんでみてください。

素材の旨みを前に出す、野田塩ベースの塩味

塩味の滝沢牛タンは、岩手県野田村の「野田塩」をベースにしたシンプルな味付けが特長です。塩そのものが強く主張しすぎず、牛タン本来の旨みをぐっと前に出してくれる、じんわりとした深みのある塩味に仕上げています。

まず感じてほしいのは牛タンの力強い旨み。そのあとから、野田塩ならではのまろやかな塩味が静かに追いかけてくるような、飽きのこない味わいです。レモンを絞ったり、黒こしょうを足したりと、シンプルだからこそアレンジもしやすい一枚です。

ごはんが進む、宮田醤油店特級醤油の醤油味

醤油味の滝沢牛タンは、地域でも親しまれている宮田醤油店の特級醤油を使った特製だれが決め手です。焼き上げたときにふわっと立つ香りと、醤油ならではのコクが、牛タンの旨みと重なり合い、ごはんが進むしっかり味のおかず牛タンに仕上がっています。

ただ濃いだけにならないようバランスを整え、噛むほどに牛タンの旨みと醤油の香ばしさが広がる味わいを目指しました。白いごはんはもちろん、刻みネギやレモンを添えると、後味がさっぱりして箸が進みやすくなります。

同じ厚切り牛タンでも、違う表情を楽しめます

どちらの滝沢牛タンも、厚切りならではの食べ応えと、スリット加工による食べやすさを大切にしています。そのうえで、塩味は「素材の旨みをシンプルに楽しむ一枚」、醤油味は「香ばしさとコクでごはんが進む一枚」として、それぞれ違う表情を持つ牛タンに仕上げました。

滝沢市鵜飼の工場直売店では、塩味・醤油味どちらの滝沢牛タンも冷凍でご用意しています。まずはお好きな味から、次は食べ比べで、それぞれの違いをぜひお楽しみください。