主水フーズです。

当店の「滝沢牛タン」は、野田塩ベースの塩味と宮田醤油店の特級醤油を使った醤油味の2種類をご用意しています。同じ厚切り牛タンでも、味付けによって印象が大きく変わりますので、それぞれの特徴をご紹介します。

塩味は「素材の旨み」を前に出す味わい

塩味の滝沢牛タンは、岩手県野田村の「野田塩」をベースにした、シンプルで奥行きのある味付けです。塩そのものが前に出すぎず、牛タン本来の力強い旨みをぐっと押し上げてくれるのが特長です。

ひと口目に感じてほしいのは牛タンの旨み。そのあとから、野田塩ならではのまろやかな塩味がじんわりと広がります。レモンを絞ったり、黒こしょうを足したりと、シンプルだからこそアレンジもしやすい一枚です。

醤油味は「香ばしさとコク」でごはんが進む味わい

醤油味の滝沢牛タンは、地域で親しまれている宮田醤油店の特級醤油を使った特製だれが決め手です。焼き上げたときにふわっと広がる醤油の香りと、ごはんが進むしっかりとしたコクが魅力の一枚です。

ただ濃いだけにならないようバランスを整え、噛むほどに牛タンの旨みと醤油の香ばしさが重なっていく味わいを目指しました。白いごはんのおかずにはもちろん、刻みネギやレモンを添えると後味がさっぱりして、箸が進みやすくなります。

同じ厚切り牛タンでも、2つの表情を楽しめます

どちらの滝沢牛タンも、約8mmの厚みとスリット加工で、食べ応えと食べやすさの両方を大切にしています。そのうえで、塩味は「素材の旨みをシンプルに楽しむ一枚」、醤油味は「香ばしさとコクでごはんが進む一枚」として、違った表情を持つ牛タンに仕上げました。

滝沢市鵜飼の工場直売店では、塩味・醤油味どちらも冷凍でご用意しています。まずは気になる味から、次は食べ比べで、それぞれの良さの違いをぜひお楽しみください。営業時間は11:00～17:00です。